¡Vivamos la Vida!

En lo personal, estos platos son los favoritos de mi pareja. él es una persona de gustos sencillos, asi que las recetas que les voy a pasar tambien lo son pero tienen mucho gusto y versatilidad, todas pueden acompañarse con vino tinto o blanco, o incluso jugo y gaseosa, algunas hasta con cerveza

Para dar inicio a la serie vamos a empezar con un plato que en la casa de mi madre recibía el nombre de “revuelto” debido a la variedad de ingredientes. Debido a las variaciones que yo le hice podemos llegar a llamarlo “Cazuela de pollo y cerdo” y asi es como lo voy a presentar. Por favor, si alguien se le ocurre otro nombre mejor, avise.

Cazuela de pollo y cerdo

Es un plato completo, no requiere guarnición ya que incluye verduras en su preparación, incluso puede servirse en pequeñas cazuelitas como tapa. Permite mucha flexibilidad en los ingredientes. Puede acompañarse con un buen vino tinto, mi preferencia es Graffigna Malbec-Syrah, pero sobre gustos no hay nada escrito…
tiempo de preparación: aprox 45 minutos a 1 hora

Ingredientes (4 porciones generosas)
500 g Bondiola de Cerdo (puede reemplazarse por carne vacuna y se tiene una cazuela de carne y pollo)
500 g Pollo deshuesado (aproximadamente una pechuga)
100-150 g Panceta ahumada cortada gruesa (aprox. 3 o 4 fetas gruesas)
1 morron colorado chico
1 cebolla picada
2 papas medianas (tirando a grandes)
2 batatas medianas (pueden reemplazarse por otras papas)
Condimentos a gusto (yo utilizo: aji picante molido, pimenton dulce, provenzal, cubito de carne, sal, pimienta, oregano)

Preparación:
Consta de dos partes, la cocción de las papas y batatas y la cocción de la carne con la salsa.
Las papas y batatas se cortan en cubitos y se frien sin que queden doradas, luego ponerlas a escurrir para sacar el exceso de aceite de la fritura.
Por otro lado, rehogar la cebolla en una cacerola con una cuchara de aceite y dos de agua (esto hace la cocción menos pesada en aceite). Agregar los condimentos para toda la comida (aca esta mi secreto, yo siempre condimento al principio de la cocción, mientras doro las cebollas, esto hace que la carne absorba mejor los sabores y no haga falta tanto condimento) y el morron cortado.
Cuando las cebollas esten transparentes agregar la carne cortada en cubitos (de manera que luego no haga falta cortarla con el cuchillo). Dejar cocinar a fuego moderado, agregando agua si hace falta para que no se seque, y revolviendo para que la cocción sea uniforme. Cuando la carne este blanca (semicocida) agregar la panceta cortada en tiras o cuadrados segun preferencia.
Cuando la carne esta cocida, agregar las papas y batatas, dejar dorar y retirar del fuego.
Servir caliente. A mi me gusta mucho servirlo en cazuelas para mantener por más tiempo el calor, pero tambien queda perfecto en plato. Solo hace falta el tenedor para difrutar de este manjar.

Variaciones interesantes
Cuando el plato esta listo agregar media taza de salsa fileto semiespesa, esto le agrega una tonalidad rojiza al plato que suele resultar apetitosa. Personalmente prefiero la combinación de colores propia de la carne, las batatas y papas.
Tambien al terminar la preparación se puede agregar un huevo crudo, como en el revuelto gramajo. Esto agrega mayor color a la mezcla y un gusto particular. Personalmente yo no lo hago porque a muchos de mis conocidos no les gusta el sabor y olor caracter�stico del huevo, por eso tampoco lo agregué a la receta básica.
Y para los fanáticos como mi pareja del picante, el agregado de cualquier salsa picante al principio de la cocción o durante el agregado de las verduras dan como resultado una comida con gusto propio picante, armoniza muy bien.

Lo bueno que tiene este plato es que se puede calentar facilmente con solo volver a ponerlo al fuego. Asi que se puede guardar para otra oportunidad si sobra.

Espero que lo disfruten de este plato tanto como lo hacemos nosotros. En unos días les paso más recetas que hacen que mi pareja prefiera que cocine en lugar de comer afuera.
Saludos y espero sus comentarios.