¡Vivamos la Vida!

Quien no probo alguna vez la típica picada, papas fritas, palitos y maní. En los últimos tiempos las exigencias aumentaron, las picadas incluyen jamon crudo, lomo ahumado, etc. Los locales que ofrecen este tipo de tablas son cada vez más, e incluso venden sus productos para realizarlas en casa, lo cual es lo que nos interesa hoy… como combinar fiambres, tapas, gustos y obtener una comida apetitosa, nutritiva y llenadora…Empecemos por lo primordial,Los fiambres
Es interesante buscar contrapuntos en los sabores, los fiambres que mejor combinan en un tabla pueden ser:

• Jamon crudo - un clásico, hay una gran oferta de gustos y precios. Nunca es mal recibido.
• Bondiola - otro clásico, tiene un gusto un poco más fuerte que el jamon crudo pero es del mismo estilo.
• Salamin - clásico argentino por excelencia. ¿qué más puedo decir?
• Lomo ahumado - fiambre de gusto suave pero muy fácilmente combinable.
• Panceta ahumada- Varios estilos, una delicia, la panceta puede cortarse gruesa y en cuadrados o fina y en fetas. Siempre quedan muy bien dando gusto a las comidas.
• Leverwurst

Esta es solo una lista aproximada, quien tenga sugerencias bienvenidas sean…
Los quesos Hay muchos tipos, y dentro de cada uno a su vez hay variedad en la intensidad del sabor. Para mi parecer hay que focalizarse en dos o tres variedades “estandar” o tradicionales de gusto medio o según preferencia individual y agregar uno o dos tipos específicos para saborear especialmente, por ejemplo, el queso brie, tiene gusto y textura particular, no es del gusto de todos y no es un queso que uno combinaría con algun fiambre…

• Gruyere
• fontina
• gouda
• brie
• port salud
• mar del plata
• de cabra
• roquefort
• cheddar
• pategras
• fresco
• mozzarella
• camembert
• parmigiano reggiano

delicatessen
Es muy común acompañar las tablas de quesos y fiambres con pequeñas casuelitas de comidas elaboradas. Algunos ejemplos son:

• Salchichitas
• albondigas
• croquetitas de papa y arroz
• milanesitas
• mozzarella milanesa
• algun escabeche
• porotos en aceite
• pickles
• pate
• budin de atun
• arrollado de matambre
• arrollado primavera o de atun
• salmon ahumado con pasta de palmitos
• rabas y/o cornalitos
• aros de cebolla
• papas y batatas fritas
• Costillitas de cerdo
• tomates rellenos
• pizzetitas

Estas son algunas cazuelas posibles, nuevamente recomiendo que no sean demasiadas para que pueda disfrutarse del sabor de cada una.

Panes
Parte del sabor de la tabla se lo podemos atribuir al pan. Recomiendo fuertemente acompañar las picadas con pan de campo, el mismo tiene un gusto muy tentador y se adapta facilmente a nuestras preferencias a la hora de picar, permite hacer sanguchito, rodajas, etc.
Otra sugerencia serían los panes saborizados, y aca incluyo al pan de pizza.
Un tipo de pan que encontré en varias picadas era el pan con aceitunas, lo unico que le encuentro en contra es el gusto fuerte a las mismas que tiene, es un pan para comer solo.
Otra variante interesante es el uso de tostadas y rosetas.
Realmente, creo que lo mejor es buscar el pan que más nos guste y aprovecharlo.

Bebidas
Como siempre esto es a gusto personal, yo voy a dar tres opciones que me gustan a mi:
Vino blanco dulce, Chenin Dulce o cosecha tardía
Vino tinto, bivarietal, Malbec-syrah
Cerveza artesanal, segun gusto, Roja o negra

Nuevamente, es una idea para empezar a preparar tablas para reuniones o simplemente para una cena en el sofa, con buena música y compañia.
Espero sus comentarios y si tienen lugares de tablas que les gustaron o donde comprar productos avisenme, si puedo pruebo y les doy mi opinión.
Saludos y hasta la próxima.